Zoeken in deze blog

zondag 25 januari 2009

Mountainbikers rijden Super Sunday


Mountainbikers rijden Super Sunday

Deelnemers aan Super Sunday.
(Foto Leon Verra/112 texel.nl) Zondag 25 januari 2009
112 Mountainbikers zijn zondagmorgen om 8.00 uur aan de Hollewal in Den Burg van start gegaan voor de derde editie van Super Sunday. Voor deze door de Vrije Rijders georganiseerde fietsmarathon was een traject van 120 kilometer uitgezet.

De route ging over landweggetjes, duinpaden, strand, weggetjes en vooral veel over boerenland. Door de regen van de afgelopen tijd waren veel stukken zompig geworden en kostte het de rijders veel kracht. Wegen waren plaatselijk bevroren. Dat het ijslaagje niet altijd zichtbaar was, ondervond een groep rijders die bij Den Hoorn vanaf de Rommmelpot het Lagewegje op wilde rijden, waarbij de een na de andere rijder hard tegen het asfalt ging. Er waren stops ingelast in café Het Biervat, waar de rijders met fiets en al naar binnen reden. De tweede stop was op hoeve Padang in Eierland, de derde bij de familie Boon aan de Krimweg en op het eindpunt in café Het Biervat werden de rijders onthaald op boerenkool met worst. Bij elke tussenstop stapten rijders uit, maar uiteindelijk wist een respectabel aantal rijders de finish te halen.

40 mountainbikers halen eindstreep Super Sunday



40 mountainbikers halen eindstreep Super Sunday

door Alicia Saal
maandag 26 januari 2009

De mountainbikewedstrijd van zondag, de Super Sunday over een lengte van 120 km,
is uitgereden door 40 van de 105 rijders.

Groepsleider en mede-organisator John Betsema benadrukt dat ‘iedere rijder zijn grenzen heeft verlegd’ tijdens de lange rit. Zijn groep vertrok ’s morgens vroeg en eindigde om 17.30 uur in Het Biervat. “Omdat iedereen een langere afstand reed dan ze normaal gesproken rijden, hebben we de rit een ‘prestatierit’ genoemd”. De rit, die over strand, zwaar begaanbare landerijen, natte paden en wegen leidde, was opgedeeld in vier etappes. De eerste stop was in café Het Biervat in De Koog, waar rijders door het café reden. Via Oosterend en ’t Noorden ging de tocht via landerijen naar hoeve Padang waar de tweede stop was. Via polder Eierland ging de tocht via het strand naar de vuurtoren richting de derde stop bij het huis van Jan en Lenie Boon. Door de koeienstal van Henk Star, ging de rit door naar het eindpunt in De Koog. “Henk Star had de stal met linten afgezet, waardoor de rijders tussen de koeien door de stal door reden”, vertelt John. Het eindpunt was in Het Biervat waar de rijders bijeenkwamen voor een warme prak boerenkool en ontspanning. Families verwelkomden de rijders die na de zware inspanning ‘de billen wel voelden’. Enkele jeugdige rijders namen deel aan de toertocht, weliswaar voor één etappe. Esmee Betsema reed twee etappes, een afstand van ruim 60 km. Voor een dertienjarige, volgens vele rijders een hele prestatie. Oudste rijders waren Dick Haker (73) en Theo Roest (62), die veel respect kregen voor het uitrijden van de rit.

maandag 12 januari 2009

Bitterballen uitgebreid

Ingrediënten van Bitterballen
BOUQUET GARNI VAN:
paprikapoeder
selderij
peterselie
tijm
foelie
laurier
kruidnagel
kerrie
oregano
salie
majoraan
dille
kervel
1 liter water
2 runderbouillonblokjes
75 gram boter
75 gram bloem
3 eieren
zout
peper
200 gram paneermeel

Bereidingswijze van Bitterballen
Doe de kruiden in een thee-ei of in een zakje van neteldoek, zodat je ze later makkelijk kunt verwijderen. Doe het water in een pan en breng het aan de kook. Snijd de poulet in kleine stukjes en doe ze in het water. Laat even zachtjes koken en schuim dan af. Voeg de bouillonblokjes en de kruiden toe. Laat het vlees op een zacht vuurtje met de deksel op de pan volledig gaar worden, zodat het in vezels uit elkaar valt. Reken op 1 à 3 uur, afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.
Laat het vlees uitlekken in een zeef en vang de bouillon op. Verwijder de kruiden.
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat even garen. Voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren ½ liter bouillon toe. Blijf roeren totdat een mooie gladde pap ontstaat. De roux moet dikker zijn dan je normaal gebruikt als basis voor een saus. Laat 2 minuten garen. Schep het vlees erdoor en breng op smaak met eventueel nog wat zout en peper. Zorg dat er geen stukjes meer in het vlees zitten. Deze anders met je vingers uit elkaar trekken tot losse vezels. Plaats de ragout in de koelkast en laat hem volledig afkoelen en opstijven. De diepvries werkt sneller, maar dan moet je wel oppassen dat de zaak niet bevriest.
Klop in een kommetje de 3 eieren los met 2 eetlepels water en een beetje zout en peper. Vorm van de ragout balletjes, rol die door het paneermeel, vervolgens door de uierstruif, weer door het paneermeel, nogmaals door de eierstruif en tot slot nog een keer door het paneermeel. Vorm op deze manier 50 à 60 bitterballen.
Verhit de friteuse tot 180° C. Frituur de bitterballen in 3 tot 4 minuten knapperig bruin. Afhankelijk van de grootte van je friteuse maximaal 6 tot 8 bitterballen tegelijk frituren.
Laat de bitterballen even uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met mosterd en maggi uit de fles.

Variatie: voor kaasbitterballen gebruik je i.p.v. de bouillon ½ liter melk. Roer 500 gram geraspte kaas naar keuze onder de roux.

Bereidingsduur: 3 à 4 uur! Begin dus op tijd of maak de ragout de dag ervoor alvast klaar.

Bitterballen

Bitterballen

300 g gaar rund- of kalfsvlees
60 g boter
50 g bloem
4 dl bouillon
zout, peper
nootmuskaat
kerriepoeder
1 ei
paneermeel of broodkruim
1 l zonnebloemolie

Maak een zeer dikke saus van boter, bloem en bouillon. Voeg er zout, peper, geraspte nootmuskaat aan toe en roer het zeer fijn gesneden vlees door de saus. Maak de saus op smaak af met een beetje kerriepoeder. Laat de massa afkoelen en vorm er daarna kleine balletjes ter grootte van een flinke noot van.

Haal deze bitterballen door het losgeklopte ei en wentel ze vervolgens door broodkruim of paneermeel. Herhaal deze handelingen een tweede maal en bak de bitterballen in de hete frituur. Serveer ze zo heet mogelijk en geef er mosterd bij.

Reibekuchen

Aardappelpannenkoekjes (Reibekuchen)

1 kg aardappelen
2 eieren
2 eetlepels bloem
zout
olijfolie
eventueel 2 uien
peper, zout, nootmuskaat naar smaak toevoegen.

De geschilde aardappelen grof raspen.
Druk alle vocht eruit ( dit gaat het makkelijkst door de geraspte aardappelen in een schone theedoek te doen en dan het vocht er uit te persen )
Meng de eieren, de bloem (en de geraspte uien) door de geraspte aardappelen

Maak bergjes van het mengsel in de koekenpan, van 3 cm doorsnee en 1 cm hoog, ze
In ruim hete olie (de koeken moeten zwemmen) van het beslag koekjes bakken,(plet ze onder het bakken en keer)goudbruin van kleur, 3-5 tegelijk in een koekenpan.

Op keukenpapier laten uitlekken en direct serveren.

Lekker met zalm, gehakt, appelmoes, uitgebakken spekjes, creme fraice, zure room, kruidenkaas, kaas, sla, suiker, rübenzucker ( bietsuiker, beetwortelsuiker), Rübenzuckersirup (bietenstroop)

zondag 11 januari 2009

klapstuk met peren

Ingrediënten

Gieser Wildeman peren= 3 peren per persoon
klapstuk (zuurkoolspek)
aardappelen naar behoeven
Jus = 1/2 pakje gesmolten roomboter

Ga als volgt te werk

Was de peren schoon en doe ze ongeschild in een pan.
Zorg ervoor dat de peren onder water staan.
Doe de stukken klapstuk in een andere pan onder water.
Breng de peren en zo ook de klapstukken aan de kook.
De peren moeten ongeveer +/- 1 uur op zacht vuur gaar gekookt worden.
Ze zijn gaar als u met een vork kan voelen dat ze zacht zijn.
De klapstuk staat net zolang zacht op het vuur als de peren.
Kook de aardappelen in een aparte pan gaar, zoals je gewend bent.
Als de peren zacht en gaar zijn dan smelt je de roomboter in een steelpannetje.
De peren opdienen in de pan met het kookvocht.
De klapstukken in de bouillon opdienen.
Daarbij de aardappelen en de gesmolten boter.
Op je bord:
2 a 3 peren doen.
Pak een peer bij het steeltje en snij met je mes van boven naar beneden de peer in 4 stukken.
Haal het klokhuis uit de partjes en verwijder het steeltje.
Doe de aardappelen erbij en doe daarover wat gesmolten boter en bouillon.
De klapstuk verdelen in gelijke delen.

zaterdag 3 januari 2009